元祖札幌拉麵橫丁

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元祖札幌拉麵橫丁

旅遊景點介紹

元祖札幌拉麵橫丁聚集了多家「札幌拉麵」的專門店,是日本全國知名鬧區薄野(すすきの)的旅遊名勝。札幌拉麵的特徵,是麵條又粗又捲,並呈現獨特的金黃色,鮮Q彈牙、咬勁十足。在元祖札幌拉麵橫丁裡,共有16家歷史悠久的拉麵店,分列兩排,各自展現自己風味獨特的招牌拉麵;除了味噌、醬油、鹽等基礎口味之外,更可添加當地特產新鮮螃蟹、干貝、玉米、奶油等配料,充滿了道地北海道風味。無論是觀光之餘,特地前來品嘗北海道的在地美食;或是在薄野小酌一杯後再來享用,這裡都是品嘗札幌拉麵的不二之選!

 
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觀光提示

元祖札幌拉麵橫丁推出百元日幣優惠,每天晚上11過後,遊客可憑優帶卷在所有拉麵店享受百元日幣的優惠

札幌拉麵

被稱為「拉麵城市」的札幌,擁有超過1,000家拉麵店,除了路邊四處可見的拉麵店,札幌也有元祖拉麵横丁、新拉麵横丁、狸MENKOI通、聚集於琴似周邊的拉麵店區等店家群聚的地區。

現在比較受歡迎的口味,是「純連」及「拉麵哲也」等人氣拉麵店提供,以「濃湯頭」為特徵的拉麵;也有人會聯想到「味之三平」或「龍鳳」等的味道。但這些新興口味,與所謂「傳統的札幌拉麵」稍有不同。但是,到底何謂「札幌拉麵」?

札幌拉麵的誕生,一開始起自路邊攤。在1946年至1947年左右,開始有路邊攤以賣拉麵維生。其中「松田勘七的路邊攤」是日後「龍鳳」的前身。當年松田勘七與太太兩人親手搗粉做麵,以豬的骨頭熬湯。以日本人喜歡的醬油調味,廣受好評,據說大排長龍。日後西山仙治的「達磨軒」、以及味噌拉麵的開發者-大宮守人的「味之三平」,也都是其中一間路邊攤。大宮守人向松田勘七學習製作拉麵後開的「味之三平」,在只有醬油及鹽的口味的時代開發了味噌口味。他一方面考慮卡路里,在湯裏增加了油分;一方面又考慮顧客味覺感受,所以添上炒蔬菜吸收油分。此外還有將「達磨軒」的製麵部門獨立了的西山孝之與多家拉麵店共同研究製麵,研發出容易吞下、外觀也漂亮、稍微粗又捲的黃色的雞蛋麵。經過眾多拉麵店的共同努力,於1945年代至1955年代,成為今日「札幌拉麵」的原形。

而元祖麵條橫丁的基礎,是1951至1969年間營業的「公樂拉麵名店街」(公楽ラーメン名店街)。松田勘七的「龍鳳」等7家拉麵店排列,每家客人都很多。也因為這樣,各家週刊雜誌開始以「拉麵城市札幌」介紹。1954年「味之三平」販賣「味噌口味又有蔬菜」的新拉麵轟動了札幌人,從此,味噌口味奠定了札幌拉麵的基礎。1955年代中期,多家拉麵店陸續跟進,遊客也認為味噌拉麵是「札幌好吃的東西」,到了1955至1965年代,日本全國百貨公司在北海道物產展舉辦「札幌拉麵現場表演」後,迴響更加熱烈,札幌拉麵開始全國性的流行。用豬骨頭熬的高湯加上味噌,搭配稍粗的黃色捲麵條,再加上豆芽等蔬菜,從此成為普及全日的「札幌拉麵」。

進入日本平成時代(自1989年),「平成軒」在湯內又多加了海鮮湯頭,使得札幌拉麵口味更加濃郁,搭配較細而硬的麵條,各家雜誌也開始介紹在旭川誕生的「旭川拉麵」,加上「五長度原」及「山頭火」等人氣的拉麵店陸續開幕,講究濃郁、重口味的拉麵一下成為主流。

如今,札幌拉麵還在繼續發展。「元組拉麵橫丁」與「新拉麵橫丁」,以「山櫻桃」、「桑名」為首;而來到琴似地區,可以品嘗到從東京到九州等來自日本各地的「狸MENKOI通」等強烈新口味,眾多「拉麵橫丁」陸續出現,非常熱鬧。如果有人問到何謂札幌拉麵?令人不禁想起大宮守人說過;「無論使用的是哪裡的材料,哪裡的味道,只要用札幌的水和氣候烹調,就是產於札幌的拉麵。這就是札幌拉麵。」北國札幌,永遠是拉麵的城市。

 
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旅遊指南

聯絡地址 北海道札幌市中央區南5條西3丁目8
聯絡電話 011-663-7575(元祖札幌拉麵横丁會)
門票資訊 自由參觀  
營業時間 11:00~3:00  
休息時間 全年無休
所需時間 1小時
交通資訊 ◆大眾運輸
由地鐵南北線「薄野」(すすきの)站或地鐵東豐線「薄野」(すすきの)站徒歩約3分鍾即可抵達。

◆自行開車
在道央自動車道「札幌南交流道」下高速公路,12公里即可抵達。
停車資訊 請利用附近收費停車場。
 
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